“預(yù)制菜和半成品菜”指的是基本食材配以各類輔料，預(yù)加工后再采用保鮮技術(shù)保存的成品或半成品，消費(fèi)者經(jīng)過簡(jiǎn)單烹飪即可食用。  

        隨著現(xiàn)代社會(huì)節(jié)奏的加快，人們對(duì)生活質(zhì)量的要求越來越高。食品的安全和質(zhì)量問題就成立重中之重。這時(shí)，興起了一股風(fēng)潮“預(yù)制菜和半成品菜”。預(yù)制菜 行業(yè)的興起和需求的不斷增大，標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化的要求對(duì)整個(gè)食品產(chǎn)業(yè)鏈的升級(jí)產(chǎn)生了推動(dòng)作用。預(yù)制菜是化繁瑣買菜、洗菜、切菜、烹制步驟，融合品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)和口感，迎合快節(jié)奏都市生活下年輕群體消費(fèi)方式。

     現(xiàn)下預(yù)制菜和半成品菜行業(yè)，產(chǎn)品通常從“中央廚房”開始。對(duì)不同地域消費(fèi)者口味的把控以及對(duì)產(chǎn)品不同的需求，需要預(yù)制菜企業(yè)具備研發(fā)能力，預(yù)制菜產(chǎn)單品依據(jù)各地市場(chǎng)需求統(tǒng)一在中央實(shí)驗(yàn)廚房研發(fā)后，再根據(jù)不同區(qū)域需求量和生產(chǎn)能力，分發(fā)到不同工廠進(jìn)行生產(chǎn)，然后或通過線上從倉(cāng)庫(kù)發(fā)貨，或通過冷鏈物流分發(fā)至銷售終端銷售。